Århhh hvilket herligt vejr…

De kolde fakta omkring råvarerne, der er at finde på deres tallerken i den allernærmeste fremtid.

Alle vores oksebøffer skæres af 'rib-eye'-stykket - den nederste del af ryggen på det gode dyr.

Kildegaardens historie begynder omkring 1990, hvor Gitte og Erik Skovsgaard satte sig nogle målbevidste og kompromisløse krav til det kødkvægm der skulle leveres fra Kildegaarden. Krav baseret på kærlighed til dyrene og den danske natur - ud fra den overbevisning at man kan smage på kødet hvor godt dyret har haft det under sin opvækst.

Facts om kødkvæget:

• Kødkvæget går kun på naturarealer.
• Markerne gødes minimalt, og kødkvæget sørger selv for en form for naturpleje.
• Der er ingen stress faktorer omkring kvæget.
• Kødkvæget går ude det meste af året, og skal have adgang til græs.
• Køerne skal selv kunne tage sig af deres kalve.
• Kalvene dier hos deres mor - kødkvæg malkes ikke.

Krav til Kildegaarden:

• Kortest mulig vej for kvæget til slagteriet.
• Kildegaarden inspicerer selv al kødkvæget.
• Kortest mulig vej til forbrugeren.
• Kildegaarden følger hvert enkelt stykke kød, fra slagtning og ud til vores forhandlere

Alt vores hår- samt fjervildt kommer fra Lindenborg gods der leverer eksklusivt til Røverstuen. Det drejer sig om sæson-varer, altså vil krondyret blive afløst af råbukken om sommeren. Desuden vil sneppen og fasanen være at finde på tavlen når den forvilder sig ind i jægerens sigte.

Alle andre råvarer der bruges i fremstillingen til jeres måltid, er så vidt muligt dansk produceret, gerne økologiske, hvor der er fornuft bag, gennem smag eller kvalitet.

Alt I alt bestræber vi os på at servere en autentisk bid af alt dette skønne land kan byde på - velbekomme!

Forret
Røget Dyrekølle fra Lindenborg Gods, serveret med friskost rørt med tranebær og honning.

Hovedret
'Bettefandens Kalvesteg' - braiseret kalvesteg, serveret med sellerimos, æbleflæsk og kraftig skysauce.

Dessert
Sprøde pandekager serveret med hjemmelavet solbærkompot og cremet vanilieis.

258,-

Braiserede Svinekæber
i Røver-stout med fine urter serveret i cocotte

80,-

Røget Dyrekølle fra Lindenborg Gods
serveret med rørt flødeost med tørrede bær samt salatbukette og ristede pinjekerner.

80,- 

Smagen af skoven
vildsvineterrine, hønserillette og røget dyrekølle. Serveret med brombær/appelsinconfit med Marconasmandler.

90,- 

Hjemmerøget laks
serveret med artiskoksalat i trøffelolie og karryhonningsirup.

80,-

Dagens suppe
fra de dampende kedler.

70,-

 

Alle forretter serveres med det gode brød samt gammeldags kærnet smør med Læsøsalt

Sprøde pandekager
serveret med hjemmelavet solbærkompot og cremet vanilieis

70,-

Iscocktail
med 3 store kugler is med Chokoladesauce

70,-

Rabarber/jordbær crumble cake
med vanilie crème

80,-

Hvid chokolade suppe
med Earl Grey samt citron sorbét og hindbær tuilles

80,-

Kyllingenuggets
med pommes frites og ketchup/remoulade.

60 kr.

2 røde pølser
med pommes frites og ketchup/remoulade.

60 kr.

Boller i karry
med løse ris.

60 kr.

Børnesteak
med pommes frites.

120,-

Børneis-cocktail
med to kugler dejlig cremet is med chokosauce.

40 kr.